認識綠谷愛玉園

本園位於新竹縣關西鎮南新里11鄰新城34之6號，距臺三線62.1公里皇品宴會館旁農路處進入約五分鐘車程，園區位於三面環山的山谷中，周圍由高聳的林木包圍著梯田，這裡以前是廢耕茶園，經整理後才重啟耕耘。不使用除草劑、保留了自然生態，800棵翠綠色的愛玉子植株均勻分佈在一層層梯田上，園內顯得更加綠意盎然，所以取名「綠谷愛玉園」，海拔約280公尺，佔地為2.5公頃。
農場所有愛玉植栽係由苗栗農改場從300多種野生愛玉品系中，篩選出果膠與酵素含量最優的品種技轉授權提供，其中雌株為苗改場2013年經農委會品種授權認證的最新品種-苗栗二號愛玉子。於2014年四月開始由苗改場提供植栽分批種植，全區採有機耕種，並於2018年六月十二日獲台灣寶島有機農業發展協會驗證通過，證書字號：寶島有機驗證字第1-004-100474號。
園主林先生原從事金融業近三十年，因喜歡大自然且嚮往且嚮往採菊東籬下，悠然見南山，那種怡然自得的田園生活，毅然提早於銀行經理職務退休，自行擘畫心中的夢田，以栽種台灣特有的植物-愛玉為退休生活寄託的起點。

愛玉子對人體有益的營養成分

愛玉子中之脂肪酸Ｐ總量每百公克佔10.3%，其中以次亞麻油酸佔約76％。此項是人體無法自行製造，必須從食物中攝取的物質，除母乳外僅存在少數植物中，比生核桃、松子仁、無花果等還高。
另水解氨基酸總量每百公克佔10.1%，包括了對人體有益的十八種水解氨基酸，可見愛玉對人體有益處是多麼的多元。
(資料來源：衛福部食品營養資料庫)

愛玉凍功能

含有其他蔬果全都望塵莫及的果膠與酯酶含量。
愛玉含有:
(1)酸性果膠酯酵素(pectin methylesterase, PME):愛玉涷中最主 要的蛋白質，與愛玉凍之果膠凝膠相關。
(2)愛玉瘦果水解酵素:為一抗菌蛋白。
(資料來源：虎尾科技大學 周文敏教授-愛玉瘦果其抗菌特性分析)

對人體有益成分醫學研究報告

愛玉殘存水萃物可抑制人類對大腸直腸癌細胞株的生長，更進一步使癌細胞其凋亡。
(資料來源：台北醫學大學-阮珮宜)
董大成教授與黃莉娟在生物醫學聯合學術年會發表說，愛玉子果膠是一種水溶性膳食纖維，其果膠質含量約佔5.71%，是草莓的20倍，日常食用一至二碗愛玉凍，可降低血中膽固醇。
(資料來源：81.3.23民生報蔡鶯鶯報導)

促進新陳代謝對高齡長者是福音

一.
果膠質：果膠質能為人體帶來飽足感，促進新陳代謝，具體地說，可去除體內過多的油脂，降低膽固醇，減少動脈粥狀硬化及高血壓心臟病的罹患率，其吸水性能使直腸內的糞便滑潤柔軟，減少毒性物質殘留的時間，預防大腸癌及病變。
二. 果膠酵素：酵素能促進腸胃蠕動，幫助消化，整腸通便。
三. 鈣離子：鈣離子是人體所需的微量元素，能夠改善酸性體質，預防慢性病的發生。
(資料來源：1. 2005蕭世良 愛玉果膠甲基脂酶醣化修飾之特性分析 中興大學生命科技學研究所 2. 2015/7/24中時電子報雙和醫院營養師余岱臻)

愛玉的護膚凍齡效用

愛玉子胚細胞精華可抑制皮膚黑色素形成， 同時具有抗氧化、抗光老化、促進膠原蛋白生成、減低紫外光照射後的皮膚發炎及皺紋生成之功能，可 有效幫助肌膚的淨白及修復。
衛福部目前公告的13種美白成分中有熊果素、傳明酸等均為化學合成，愛玉子萃取物可望成為唯一純植物萃取的天然美白成份。
(資料來源：盧美君、林孟均、江秀梅（2017）愛玉子機能性成分之開發與護膚應用-農業生技產業季刊)