晴山。時茶

晴山時茶，字面拆開來解釋含意有，日、青、山、時、茶，當太陽高掛在青綠色的高山時，所採摘的茶葉。

茶葉採摘是茶葉製作過程最重要的一步，採茶過程的天氣、時間、茶菁的生長狀況在製茶中非常重要，採茶過程決定茶菁的好壞、而茶菁的好壞又佔製茶品質7成以上。
茶葉採摘首先要看天氣，若天氣陰雨，採收下來的茶葉水份過多，香氣不但無法揮發，連帶也會使茶喝來苦澀。
最理想的天氣是連續大晴天，最佳的採茶時間是早上11點到下午3點，這時的茶葉含水量少、香氣最足。

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