米花狀元糕
緣起
米市街 米做的狀元糕 姓花的老闆
狀元糕是純米製作的傳統糕點，因外型酷似古代金榜題名「狀元」戴的帽子，故得其名。
2021年，台灣在疫情肆虐的打擊下，百廢待舉；期間花老闆因緣際會認識了純古法手工製作狀元糕，逾四十年資歷（現已退休）的狀元糕耆老。
傳承
為傳承歷史糕點技藝，花老闆三顧茅廬拜師學藝，親自上山砍伐製作模具所需，師父唯一指定的「柚子樹」木材；再拜訪專業木工名匠，定製車工狀元糕模具，歷經重重考驗，終於得到師父的認可。
由年逾七旬的師父，手把手將古法技藝傳承，需將蓬萊米經過浸泡、磨漿、脫水、碾壓、過篩等層層工法，才製成可以用來炊作狀元糕糕身的白粉；接著加入秘傳配方的花生粉及芝麻粉等內餡，於模具上利用蒸氣蒸熟，方得完成狀元糕。
