「一條龍」管控，純天然古法發酵
陳俊吉開始關注整個木鱉果市場，發覺市面上的發酵液不多，為了確保木鱉果的種植品種與品質，以及製造過程的嚴謹與安全，他決定做好根源管理，從源頭的木鱉果種植到酵素的研發，一條龍管控。
原料安全及純天然古法釀造發酵是陳俊吉的堅持，他首先引進營養價值高、果型大顆、易於加工處理的越南品種木鱉果，挑選土壤、氣候適合耕種的嘉義地區，與農民契作。
了解到木鱉果的營養成分多又好，陳俊吉認為當然要用最天然無毒的方式栽培，以保證後續發酵成品的純淨，他堅持「不能讓一粒老鼠屎壞了一鍋粥」，否則讓農藥殘留造成不良影響豈不可惜。因此，陳俊吉的農場以生物防治、無毒生產方式管理，並已獲得「台灣省有機農業生產協會」認證符合有機轉型期標準。
來到陳俊吉的農場，木鱉果採瓜棚式種植，田間高掛許多生物防治的捕蟲裝置，即使耗費很多人力鋤草，整個農場遠遠望去像是綠油油的堡壘。陳俊吉表示，由於環境普遍惡化，蜜蜂減少，且無法掌握蜜蜂是否帶有農藥的花粉來授粉，因此他的果園全部採行人工授粉，授粉完整才能確保果實果型完美、碩大。
有機栽培困難之處就是產量比較少，但是不管是自用還對外銷售，陳俊吉都希望大家都能吃的安心。「錢是人人愛，但是夠用就好。太多也只是放銀行，健康比較重要。」他誠懇道出努力種出安全、安心木鱉果的理念。
小分子吸收，正向調節生理機能
雖然許多研究報告都已顯示木鱉果的營養成分有助人體健康，但因為木鱉其實是蔬菜，不是水果，不宜直接食用；加上木鱉果的營養成分在料理過程中容易流失，直接食用也不見得能完整吸收，陳俊吉才會選擇將木鱉果發酵做成小分子酵素，直接飲用吸收最好、最快，從改變人體細菌叢生態開始正向循環，達到維持健康、調節生理機能的功效。
談到飲用酵素跟食物吸收的差別時，陳俊吉分析說食物從口中進入胃裡，經過胃酸溶解，再進入消化系統，吸收率不一定好。反觀酵素經發酵轉化為小分子，對人體而言更好吸收。
製作木鱉果酵素也不簡單，陳俊吉遵循古法，將木鱉果洗淨、去籽後，連皮全果一起結合優質菌種，經過約500天發酵而成擁有全方位營養的酵素，不添加任何化學助劑與防腐劑，以自然的狀態呈現。
濃稠的木鱉果發酵液呈茄紅色，味道濃郁有嗆味，喝起來像番茄汁，卻又有天然的甘甜，生津回甘，當飲料喝也很恰當。
陳俊吉將自家生產的木鱉果酵素送交台灣知名企業「愛之味公司檢測分析中心」檢測，顯示酵素活性SOD-like(被稱為超氧化物歧化酶類似物)含量高達6564unit/ml，具備絕佳保健功效。由於木鱉果發酵液濃度純，是含有益生菌的活性酵素，每天只要30c.c.，稀釋10到20倍飲用即可；若要溫熱喝，水溫不要超過40°C，才不會破壞營養成分。
