Eriel 來自南台灣的高雄，同時全台是養殖漁業的重鎮，養殖的金目鱸與珍珠石斑是外銷的大宗，同時因應市場加工需求，會產生魚皮、鱗副產物，而我們的專利技術就是將其魚廢萃取出兩種膠原蛋白，達到利用率90%以上，符合未來社會走向循環經濟的趨勢；有了循環經濟的步驟後，更需要帶動加值效應及市場商機，因此我們結合海洋生技及廚藝專業，藉由檢驗分析及實作修改，共同研發出膠原蛋白於食品上的應用，其目的不僅是添加，更是以專利魚膠原的天然萃取方式及比動物性膠質更好的黏度，取代相關化學的食品添加物等，從源頭的專利膠原特性加值於產品上，我們研發出的冰淇淋即是取代乳化劑、安定劑，使產品友善族群，近年來新興飲食型態崛起，例如：阿根廷素食(Argentina Vegetarian)—僅能食用無紅血海鮮、魚素主義(Pescetarianism)—只能食用以魚為主的海鮮等，魚膠原冰淇淋更讓全球新型態飲食者多一種選擇。，而後續研發的小籠包則是取代豬皮凍、雞湯粉，口感更加清爽，達到相同功能並有機能性的膠原蛋白補充，因爲我們的兩項產品屬性極不同，更證明產品有更廣的發展性及研發價值，並賦予一、二級產業在循環經濟後能有加值效益的產業六級化，達到市場上的循環，包括水產帶動農產、地方創生的合作、使產品具發展的潛力。