牛角灣溪源於屏東瑪家，流經內埔、萬巒等多個鄉村，最終匯入東港溪，牛角灣巧克力咖啡農園的農作物栽植於其中，多年來接受著其豐沛的灌溉、滋養，因此將店名取作「牛角灣」，以此表達對大自然資源賜予的感恩。
於海拔29公尺的平地，自1998年開始咖啡的培育、2003年嘗試可可的種植後，賴錫賢、徐嘉蕙夫婦於過程中自行摸索，一步步達成兩種特用作物的發酵、烘焙與製作，在漫長歲月裡不斷嘗試與改進，想找出方法將南臺灣植株含有果酸的獨特香氣與後韻發揮出來，終於陸續做出屬於臺灣屏東本土的咖啡與巧克力，於是2014年，「牛角灣巧克力咖啡農園」正式開幕了。
在田間，我們採自然農法、草生栽培的方式栽種可可及咖啡，堅持不噴灑農藥與殺草劑，使用人工打草管理農地、施予有機肥，並栽植香蕉給田中的果子狸、松鼠、老鼠等小動物食用，以避免可可果莢成為牠們的主食，秉持著友善土地、尊重生命的態度與生態系相處，每一塊巧克力皆以Tree to Bar方式產出，加工過程不添加化學成分，為的就是要呈現給大家最自然且安心的產品。沒有華麗包裝，僅以樸實的外表與大家相見，傳達出的不僅是簡單、純粹，更重要的是其中食物的原始與天然，如同我們所深信、屬於牛角灣的堅持：「品質，從土地照顧起」。